Poêles de service

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Cuisiner de différentes manières, servir avec style : les plats de service de RÖSLE

Dans un plat de service, vous pouvez non seulement évoquer un steak saisi sensationnellement à partir du filet de bœuf en accompagnement de pommes de terre et de légumes. Il se marie également bien avec les légumes et autres ingrédients qui sont mélangés dans un plat dans le plat de service. Après tout, pourquoi un plat principal devrait-il toujours se composer de trois plats d'accompagnement cuits séparément alors que vos invités aiment une poêle à spaetzle chaude et aromatique ou une poêle à riz asiatique qui a tout aussi bon goût ?

Les plats de service ont l'avantage d'apporter de la bonne humeur vers et depuis la table à manger avec les délices qui y sont préparés. Ils diffèrent de la poêle à frire classique par quelques détails importants. Dans ce qui suit, nous expliquons ce que c'est et ce à quoi vous devez faire attention lors de l'achat d'un plat de service.

Assez bas pour frire, assez haut pour servir : avantages des poêles de service

La forme du plat de service est similaire à celle de la cocotte ou de la rôtissoire. En tant que poêle à frire, elle est fabriquée dans un matériau qui permet une répartition uniforme de la chaleur. Ce qui distingue le plat de service de la poêle et de la cocotte, c'est la hauteur typique de ses parois. C'est plus élevé qu'avec la poêle à frire, de sorte que la quantité de remplissage possible augmente également, mais plus faible qu'avec une casserole, de sorte que vous pouvez toujours bien travailler avec une spatule.

Les casseroles de service sont également principalement proposées avec un diamètre de 24 à 28 cm et avec deux poignées des deux côtés au lieu d'une poignée de casserole. Cela signifie que la casserole peut être transportée à table en toute sécurité malgré la grande quantité, mais prend moins de place qu'une casserole.

Comme la poêle à frire, la plupart des poêles de service ont un revêtement antiadhésif sur le fond. À l'exception, bien sûr, des casseroles en fer forgé, qui conviennent à une utilisation sur la cuisinière ou sur un feu ouvert ou sur le gril. Ici, la couche inférieure protectrice se développe comme une patine grâce à l'utilisation de la casserole. Si les plats doivent être servis directement dedans, il est conseillé de choisir un modèle avec un rebord plus haut, même avec une poêle en fer forgé.

Les plats de service sont de véritables accroches-regards sur la table à manger et sont généralement reçus avec beaucoup d'enthousiasme et mangés vides. Elles sont donc souvent utilisées comme poêles à frire pour préparer des plats pour toute la famille ou en colocation.

Mais ils font aussi du bon travail pour les petits groupes ou les ménages individuels. Parce que la plupart des sautés sont parfaits pour manger sur deux jours consécutifs. Ils peuvent ensuite simplement être réchauffés à la poêle le lendemain. Cela permet d'économiser du temps et de l'argent - et avec les bons ingrédients, les plats à la poêle sont souvent encore meilleurs le deuxième jour. Si vous souhaitez profiter de cet avantage du plat de service, choisissez idéalement un modèle avec couvercle dans lequel les aliments sont bien protégés.

Caractéristiques de qualité du matériau et du revêtement des plats de service de haute qualité

Bien que la poêle de service diffère considérablement de la poêle à frire en termes de forme, elle doit répondre aux mêmes normes de qualité en termes de matériaux et de fabrication que celles qui s'appliquent aux poêles de haute qualité.

Les plats de service en fer forgé, les plats de service en aluminium et les plats de service en acier inoxydable ont une excellente conductivité thermique. Cependant, ces derniers doivent avoir une base en sandwich en aluminium pour pouvoir être utilisés sur tous les types de poêles et la propriété positive de l'acier inoxydable pour bien stocker la chaleur est complétée par l'excellente conductivité de l'aluminium.

Les poêles de service en fer forgé sont surtout utilisées pour saisir des plats classiques, comme ceux servis sur un barbecue, ou pour servir des pommes de terre frites croustillantes et chaudes. Un style de crochet classique et une nervure sur le fond soutiennent également visuellement la poêle rustique en créant une romance de feu de camp ou une sensation de fermier. Après utilisation, le plat de service en fer forgé doit être nettoyé manuellement puis stocké dans un endroit sec.

Étant donné que la poêle en fer forgé est plus responsable du chauffage sélectif et rapide, les poêles en aluminium ou en acier inoxydable avec revêtement antiadhésif sont plus souvent utilisées pour les plats typiques préparés sur la cuisinière. L'aluminium a l'avantage de chauffer uniformément. Et parce qu'il est merveilleusement léger, même un plat de service bien rempli est facile à soulever et à transporter.

L'acier inoxydable est l'un des matériaux qui fait briller la cuisine moderne et permet une utilisation polyvalente des casseroles et des poêles à frire. Les casseroles de service en acier inoxydable mettent également des accents élégants sur la table à manger. Une base sandwich en aluminium garantit que le plat de cuisson est chauffé uniformément et bien cuit. Et comme l'acier inoxydable stocke particulièrement bien la chaleur, les aliments restent chauds plus longtemps dans un plat de service en acier inoxydable.

Si vous optez pour un plat de service avec un revêtement antiadhésif, il doit également avoir d'excellentes propriétés, car l'étanchéité du fond du plat doit empêcher les aliments de coller, par contre il doit être possible de travailler dans le plat avec spatules et cuillères en bois sans rayer le fond.

Par passion pour la cuisine et la présentation : plats de service de RÖSLE

L'un des avantages d'un plat de service est qu'il a un design élégant, qu'il peut être soulevé facilement et en toute sécurité et que de délicieux plats poêlés peuvent être préparés avec précision et servis avec désinvolture. Le plat de service doit être adapté au type de cuisinière existant (gaz, électrique, induction, vitrocéramique) ou pour une utilisation sur le gril et idéalement peut également être utilisé au four.

Dans la boutique en ligne RÖSLE, vous ne trouverez donc que des plats de service qui produisent des résultats aussi bons sur tous les types de poêles. Notre poêle à frire en fer forgé 1888, qui fait également bonne figure sur le gril, est également disponible en version poêle de service à parois latérales surélevées.

Les plats de service en aluminium avec revêtement antiadhésif ProResist de notre série CADINI sont nettement plus légers, mais tout aussi utiles. Bien qu'ils ne puissent pas être utilisés pour les barbecues à l'extérieur, ils contribuent à protéger les personnes et l'environnement car les poêles CADINI sont fabriquées à partir d'aluminium 100 % recyclé.

Grâce à l'ajout de particules de carbure de silicium, le revêtement antiadhésif s'est également avéré particulièrement robuste, même lorsque des spatules en acier inoxydable sont utilisées, ce qui renforce encore la durabilité de la production. Les poignées de protection en silicone garantissent que le plat de service peut être amené à table avec une casserole de macaronis ou des pommes de terre rissolées sans aucun problème.

Si l'acier inoxydable est l'un de vos matériaux préférés, les plats de service de la gamme SILENCE PRO de RÖSLE sont un excellent choix. Comme CADINI, ceux-ci sont pourvus du revêtement anti-adhésif ProResist résistant aux rayures, qui donne à la base de la poêle son magnifique reflet bleu-noir. Le bord extra haut de la casserole permet de préparer des plats de riz et de viande ainsi que des pâtes et des ragoûts dans le plat de service et de les servir chauds. Une base sandwich encapsulée assure une absorption rapide de la chaleur et une répartition uniforme.

Avec les plats de service de notre série SILENCE PRO, ce sont les petits détails qui font la grande différence. Un bord verseur périphérique en fait tout autant partie qu'un revêtement en silicone sur la poignée de la casserole. Les poêles de service de la série SILENCE PRO sont disponibles en quatre tailles différentes et, comme toute la gamme de poêles RÖSLE, conviennent à tous les types de poêles. Les couvercles de casseroles assortis sont bien sûr également disponibles chez RÖSLE